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天天快報!家常炒飯的做法大全_炒飯的做法大全

時間：2023-05-10 16:08:27來源：互聯(lián)網(wǎng)

1、一、揚州炒飯


(資料圖)

2、配料：四季豆\胡蘿卜\火腿\香腸\雞蛋\米飯(最好是隔夜飯)、蒜籽\洋蔥、色拉油\鹽\雞精。

3、生產(chǎn)過程

4、1.先將胡蘿卜\火腿洗凈，切成方塊，越小越好，但不要打成泡沫。然后把輔料洗干凈，切成泡沫。打好雞蛋，加入一點洋蔥沫。

5、2.鍋里放一點色拉油，加到八成熱。在剁碎的主料中加入剁碎的蒜沫，在鍋里翻炒至能聞到香味(這個過程只需要幾秒鐘)，然后在鍋里翻炒雞蛋(這個時候要加大火候，這樣雞蛋會比較軟，不容易煎熟)。

6、當雞蛋煎至金黃色時，裝盤。

7、3.加入少許色拉油，加熱至八成熱。將米飯放入鍋中翻炒。此時，需要在米飯中加入少許鹽和雞精(雞精不要放太多，否則太鮮不好吃)。當米飯炒到米粒能在鍋里跳動時，把剛剛炒好的主料和輔料全部回鍋攪拌。

8、出鍋的最佳時間是等到米粒變軟不粘的時候。

9、這樣做出來的米飯又軟又香又好吃。

10、二、醬油炒飯

11、材料：白米飯200克，雞蛋1個，香蔥少許，醬油3大勺，紹興酒和糖各1大勺，食用油1大勺，味精和胡椒粉少許。

12、生產(chǎn)步驟

13、1.將小蔥切成蔥花，雞蛋放入碗中攪拌成蛋液備用；

14、3.當白米飯變色后，倒入蛋液，攪拌均勻至果肉固定，出鍋放盤，用醬油翻炒米飯。

15、需要注意的事項

16、1.不要用蒸藤米、香米、普通米；

17、2.炒鍋一定要用料酒，醬油要醬油，豬油更鮮美；

18、最重要的是糖和辣椒要適量，但是一定要有，不然味道會很單調(diào)。

19、第三，西紅柿雞蛋炒飯

20、食材準備：大米、雞蛋2碗、西紅柿2個、胡蘿卜1根、油20g、鹽適量、醬油適量、蔥花適量。

21、步驟：

22、1.將雞蛋打入碗中，攪拌成蛋液。

23、2.將胡蘿卜切成丁。

24、3.西紅柿切塊，蔥花切末。

25、4.先用熱油炒一下胡蘿卜，放一點點鹽。

26、5.雞蛋液炒一下，放一點點鹽。

27、6.西紅柿翻炒出汁。

28、7.放米飯一起翻炒，放鹽。

29、8.把剛剛炒好的胡蘿卜和雞蛋一起下鍋翻炒。

30、9.放生抽，最后放蔥花就可以了。

31、四、雞蛋炒飯

32、食材準備：冷飯150g，油適量，鹽適量，蛋3個，蔥花適量，料酒適量

33、步驟：

34、1.切好蔥花，蛋打入盆中，備好冷飯。

35、2.三個雞蛋中倒入少許料酒、鹽。

36、3.蛋液打散打勻。

37、4.坐鍋熱油。

38、5.倒入蛋液。

39、6.轉(zhuǎn)中小火，用筷子慢慢地攪蛋液。

40、7.不斷的攪拌，攪到雞蛋呈許多小蛋塊。

41、8.倒入冷飯。

42、9.用勺把冷飯按壓開，同雞蛋翻炒。

43、10.倒入蔥花。

44、11.翻炒均勻后入少許鹽調(diào)味，因為蛋里已經(jīng)放過鹽了，所以要是口味清淡不放也行。

45、12.香噴噴裝盆。

46、五、韓式辣白菜炒米飯

47、食材準備

48、1.米飯500克

49、2. 洋蔥一只， 洗凈切絲

50、3. 韓國泡菜一包(約200克) 切成2厘米寬的條(很多超市都

51、有的賣， 要大白菜而不要蘿卜的)

52、4. 雞蛋一只， 加少許鹽打散

53、5.油，鹽，胡椒粉

54、制作步驟

55、1. 炒鍋中放入油， 待油熱后， 放入洋蔥煸炒，至出香味；

56、2. 將切好的韓國泡菜放入洋蔥中，繼續(xù)烹炒約2-3分鐘；

57、3. 炒好的菜不用取出， 放入米飯同炒(可加少許水)

58、4. 最后將打好的雞蛋倒入的米飯中， 加入鹽，胡椒粉， 雞精少許，攪拌均勻即可食用.

59、六、火腿蛋炒飯

60、食材準備：米飯適量，雞蛋適量，火腿適量，鹽適量，味精適量，清淡口味

61、制作步驟

62、1.將火腿切成小粒；

63、2.黃瓜洗凈，剖開去瓤，籽，切成豆粒大小的?。?/p>

64、3.蔥洗凈切成蔥花；

65、4.雞蛋磕入碗內(nèi)打散，加入少許精鹽攪勻；

66、5.將鍋內(nèi)倒入花生油，燒至六七成熱，放入蔥花熗鍋，出香味后倒入蛋液，炒成碎塊

67、6.倒入火腿丁、黃瓜丁、同炒約2分鐘；

68、7.放入米飯和余下的精鹽、味精，改用中火炒；

69、8.至飯粒松散，溢出香味后，即可裝盤。

以上就是炒飯的做法大全這篇文章的一些介紹，希望對大家有所幫助。

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